Pasta di Gragnano IGP en granen

Dertien formaten uit Gragnano, geperst door bronzen matrijzen en langzaam gedroogd, aangevuld met risottorijst uit Piëmont.

Calamarata liscia IGP — Brede gladde ringen uit Gragnano, op hun best bij romige sauzen en gerechten met vis. € 4,95
Paccheri di Gragnano rigati IGP — Grote geribbelde buispasta uit Gragnano die stevige sauzen goed vasthoudt. € 4,95
Paccheri di Gragnano lisci IGP — Grote gladde buispasta uit Gragnano, zacht van beet en mooi bij lichte sauzen. € 4,95
Fusilloni IGP — Ruime spiralen uit Gragnano die de saus in hun windingen meenemen. € 4,95
Linguine “a piett e palumm” IGP — Smalle platte linten uit Gragnano, van oudsher gegeten bij olie en vis. € 4,95
Spaghetti di Gragnano IGP — Stevige ronde spaghetti uit Gragnano met een ruw oppervlak waaraan de saus hecht. € 4,95
Farfalloni IGP — Grote vlinders uit Gragnano met een stevige knoop in het midden. € 4,95
Penne “de zite” lisce IGP — Royale gladde pennen uit Gragnano, naar de streek Penne de Zite genoemd. € 4,95
Bucatini “perciatiell” IGP — Lange dikke draden uit Gragnano met een kanaal in het hart, klassiek in Napels. € 4,95
Tubettone IGP — Korte gladde buisjes uit Gragnano, vertrouwd in soepen en gerechten met peulvruchten. € 4,95
Mafaldine IGP — Lange linten met gegolfde randen uit Gragnano, verfijnd en feestelijk op tafel. € 4,95
Elicoidali IGP — Korte buisjes met schuine ribbels uit Gragnano, geschikt voor stevige sauzen. € 4,95
Cavatappi IGP — Korte gedraaide en geribbelde pasta uit Gragnano met veel houvast voor de saus. € 4,95
Tagliatelle al Tartufo Nero — Brede linten van durumtarwe met zwarte zomertruffel uit Cortona, zonder ei. € 7,95
Tagliatelle al Tartufo Bianco — Eierlinten met witte truffel uit Cortona, fijner en aromatischer van toon. € 8,95
Riso Carnaroli “Da Favola” — Carnaroli-rijst uit Piemonte met een stevige beet, verpakt in een geïllustreerd blik. € 12,90

Pasta di Gragnano IGP is een beschermde herkomstaanduiding: de pasta moet in Gragnano zijn gemaakt van durumtarwegriesmeel en water uit de Monti Lattari, geperst door bronzen matrijzen en langzaam gedroogd op lage temperatuur. Dat ruwe, poreuze oppervlak laat saus aanhechten en houdt de beet stevig.

Elk formaat heeft zijn eigen plaats aan tafel: brede ringen en buizen bij stevige sauzen, lange vormen bij olie en tomaat, korte gedraaide vormen bij groente en kaas. Naast pasta vindt u hier de Carnaroli-rijst voor risotto.