Gids

• Casa Meijer, een huis voor Italiaanse delicatessen — Hoe een klein huis in Gennep sinds 2025 een beperkte Italiaanse collectie samenstelt, en waarom die collectie klein blijft.
• Hoe een product zijn plaats in de collectie krijgt — De vragen die wij stellen voordat een product wordt opgenomen: wie maakt het, wat staat er op het etiket, en wat kunnen wij aantonen.
• Aurora d'Oro en de Taggiasca-olijf — Waarom de eigen olijfoliecollectie van Casa Meijer uit één olijfsoort bestaat, wat de analysewaarden betekenen en welke formaten er zijn.
• Wat ongefilterde olijfolie betekent — Over troebeling, bezinksel en bewaren: waarom Aurora d'Oro niet wordt gefilterd, en wat dat van u vraagt.
• Pasta di Gragnano IGP, wat de aanduiding betekent — Gragnano is de enige plaats waar pasta deze beschermde aanduiding mag dragen. Wat de regels voorschrijven, en wat dat zegt over onze dertien formaten.
• Dertien pastaformaten en hun plaats aan tafel — Van paccheri tot tubettoni: wat elke vorm doet met een saus, en waarvoor u haar het beste gebruikt.
• Truffel of truffelaroma, wat staat er werkelijk in het product — Een eerlijke uitleg van het verschil, en per product van Mirko Tartufi wat het etiket vermeldt.